Motore Preventivo Banchetti

Evento

Riferimento cliente

Tipo di evento

Data

Invitati previsti

Minimo garantitoNumero sotto il quale si fattura comunque

Di cui soci (%)Separa somministrazione soci da attività verso esterni

Durata del servizio (ore)

Ricavi

Quota a persona — socio (€)Da confermare col circolo

Quota a persona — esterno (€)Da confermare col circolo

Ricarico bevande a persona (€)Se fuori quota

Uso sala / spazio esterno (€)

Acconto alla firma (%)

Costi diretti

Materia prima a persona (€)Food + beverage cost del menù

Personale di sala (numero)

Personale di cucina (numero)

Costo orario lordo medio (€)Da confermare col consulente del lavoro

Ore extra montaggio e riassettoPer persona impiegata

Noleggi e allestimento (€)Tovagliato, service, fiori, pedane

Altri costi evento (€)SIAE, pulizie straordinarie, trasporti

Soglie di controllo

Food cost obiettivo (%)

Incidenza lavoro obiettivo (%)

Margine minimo accettabile (%)

Coperti per addetto di salaVerifica dimensionamento organico

Conto economico dell'evento

Persone fatturate—

Ricavo quote—

Ricavo bevande e spazi—

Materia prima—

Costo del lavoro—

Allestimento e altri costi—

Margine di contribuzione—

Incidenza materia prima—

Incidenza lavoro—

Pareggio a—

Totale a carico del cliente—

Acconto alla firma—

Saldo a fine evento—